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Le verdure al vapore o saltate sono un ottimo piatto per servire le persone con UC. iStock

Se la persona amata vive con una malattia infiammatoria intestinale come la colite ulcerosa (CU), potresti sapere quanto può essere isolante la malattia. Sintomi come diarrea, crampi e feci sanguinolente possono interferire con gli eventi sociali. E sebbene il cibo non causi la condizione, alcuni cibi possono irritare il tratto digestivo, mettendo un freno ai pasti festivi.

Ci sono molti modi in cui puoi aiutare qualcuno che convive con UC, ma sapere quali cibi dovrebbero mangiare e quali dovrebbero evitare è molto potente. Imparando a cucinare per un amico o un familiare che ha una IBD, puoi aiutare ad alleviare i loro sintomi e farli sentire coinvolti in eventi sociali, comprese le cene familiari regolari.

“Il cibo è famiglia, amicizia e amore, e cucinare cibo insieme e avere la persona amata in salute grazie a ciò è incredibilmente gratificante”, afferma Barbara Olendzki, RD, MPH, direttrice del Center for Applied Nutrition presso l’Università del Massachusetts Scuola di Medicina a Worcester.

Sebbene non esista una dieta unica per l’UC, ci sono alcune regole generali che è bene seguire quando si cucina per qualcuno che potrebbe non essere in grado di digerire molto bene determinati cibi.

“Non demonizzo necessariamente i singoli alimenti, ma in genere limitare i cibi pro-infiammatori noti è un buon modo per assicurarti di mantenere una dieta e uno stile di vita anti-infiammatori”, afferma Ryan Warren, RDN, dietista registrato e nutrizionista clinico presso il Jill Roberts Center for Infiammatory Bowel Disease presso Weill Cornell Medicine e NewYork-Presbyterian.

Ecco cinque suggerimenti per aiutarti a navigare in cucina quando cucini per qualcuno con colite ulcerosa.

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1. Capire che una persona con IBD ha giorni buoni e cattivi

Innanzitutto, è importante riconoscere che l’attività della malattia di una persona determinerà ciò che può e non può mangiare in un dato giorno.

“Quando una persona con CU non è in uno stato di riacutizzazione, la dieta raccomandata per loro è per lo più solo una tipica dieta sana”, afferma Kelly Kennedy, RD, dietista registrato dallo staff di Everyday Health. Al contrario, quando una persona cara soffre di sintomi di UC, dovrà adattare la propria dieta per eliminare cibi e ingredienti che peggiorano l’infiammazione. Sebbene ci siano alcune regole pratiche di base, il corpo di ogni persona è diverso, quindi le persone che hanno UC dovrebbero lavorare con i loro medici per determinare quali alimenti sono più scatenanti per loro. Kennedy suggerisce di tenere un diario alimentare per tenere traccia sia della dieta che dei sintomi.

“L’obiettivo principale è massimizzare la quantità di nutrienti nel cibo che stai servendo a qualcuno con UC limitando il rischio che abbia una riacutizzazione”, afferma Kennedy.

Per i periodi in cui la persona non è in uno stato di riacutizzazione, Kennedy afferma che l’ideale è una dieta ricca di frutta, verdure non crocifere, cereali integrali e proteine ​​magre. Anche gli alimenti ricchi di calcio e gli alimenti come lo yogurt che contengono probiotici sono aggiunte importanti a una dieta sana per l’UC.

2. Cucinare un pasto per tutti

Per cominciare, prova a trovare piatti che piaceranno a tutti in modo da non cucinare più di un pasto per un gruppo. Kennedy osserva che in alcuni casi tutti possono mangiare gli stessi cibi, solo preparati in modo diverso. Ad esempio, puoi cucinare le verdure per qualcuno che ha l’UC e lasciarle crude per chiunque preferisca mangiarle in questo modo.

“Ci vuole tempo all’inizio per imparare nuovi cibi e pasti”, dice Olendzki. Ma con un po ‘di pratica, aggiunge, preparare pasti adatti alle UC diventerà una seconda natura e potrebbe persino portare a miglioramenti di salute per tutti a tavola.

3. Vacci piano con zucchero, grassi saturi e trans, lattosio e alimenti trasformati

Mangiare più di 25 grammi di zucchero al giorno, mangiare cibi ultra elaborati (essenzialmente qualsiasi alimento confezionato) e mangiare quantità elevate di grassi saturi (comunemente presenti nei tagli grassi di carne) sono tutte scelte dietetiche che possono causare infiammazioni che irritano l’apparato digerente tratto e innesca i sintomi di UC, dice Warren.

Kennedy osserva che in alcuni casi, i cereali raffinati come il riso bianco e il pane bianco, che sono considerati alimenti trasformati, possono effettivamente essere più facili da digerire per qualcuno che è nel mezzo di una riacutizzazione. Sapere cosa funziona per il corpo di quella persona aiuterà a determinare quali alimenti calmano meglio i loro sintomi.

Anche il lattosio, uno zucchero che si trova nei prodotti lattiero-caseari come il latte, può essere difficile da abbattere, quindi evita cose come le salse alla panna (anche se i latticini fermentati come lo yogurt e il kefir sono generalmente buone scelte). Inoltre, evita i cibi fritti quando cucini per qualcuno che ha l’UC, poiché il grasso in eccesso può innescare o irritare i sintomi.

4. Evita gli emulsionanti

Warren dice di stare lontano da additivi alimentari ed emulsionanti tra cui carragenina, polisorbato-80 e carbossimetilcellulosa, che alcuni studi suggeriscono possono anche innescare l’infiammazione. Gli emulsionanti prolungano la durata di conservazione degli alimenti trasformati, mantengono la consistenza e impediscono la separazione dei liquidi. Questi additivi sono ovunque e possono essere difficili da evitare in alimenti come condimenti per insalata, maionese e gelati acquistati in negozio.

Uno studio, pubblicato nel febbraio 2018 sulla rivista Gut Microbes, ha scoperto che quando i topi hanno digerito il polisorbato-80 e la carbossimetilcellulosa, i batteri e altre forme di vita microscopiche nell’intestino dei topi sono diventati più favorevoli ai tipi di molecole che causano l’infiammazione. Sebbene questo studio sia stato condotto sui topi, non sugli esseri umani, il Center for Applied Nutrition dell’Università del Massachusetts Amherst consiglia ancora alle persone, in particolare a quelle con IBD, di evitare questi prodotti.

5. Modificare le diete per includere fibre morbide e verdure cotte

Warren tende a raccomandare diete antinfiammatorie piuttosto che cibi individuali. La dieta mediterranea, ad esempio, comprende un’ampia varietà di frutta fresca, verdura, pesce, noci e grassi sani come l’olio d’oliva. Warren consiglia di modificare la base di questa dieta per incorporare questi alimenti in una forma più digeribile. Ad esempio, suggerisce di optare per il burro di mandorle invece di mandorle intere, cucinare verdure a foglia verde invece di mangiare un’insalata cruda e scegliere forme intrinsecamente morbide di fibra, come avocado, patata dolce e papaia.

Quando si cuociono le verdure, provare a cuocere al vapore o al microonde invece di bollire per evitare di perdere sostanze nutritive durante il processo di cottura. Warren suggerisce anche di frullare le verdure per preparare zuppe nutrienti e frullati più facili da digerire rispetto ai prodotti interi.

Durante una riacutizzazione, Kennedy dice che è meglio attenersi a cibi facili da digerire, come i cereali raffinati (di nuovo, pane bianco, a lievitazione naturale o senza glutine e riso bianco) e frutta a basso contenuto di fibre come le banane, melone e melone. Rimuovere la buccia da altri frutti, come le mele, riduce anche le fibre che causano irritazioni.

Kennedy dice di incorporare verdure non crucifere, tra cui peperoni, zucca, melanzane, pomodori e zucchine, che hanno un basso contenuto di fibre e sono più facili da digerire. Le verdure crocifere, come i broccoli e il cavolfiore, invece, hanno un alto contenuto di fibre e possono essere irritanti. Evita i piatti che includono questi ingredienti ed evita sempre i cibi piccanti, dice Kennedy.

Pronto per cucinare? Inizia con queste ricette sicure per l’UC, come il pollo arrosto semplice, i filetti di salmone al forno, lo stufato di agnello irlandese e la carota al curry e la zuppa di mele.

Segnalazione aggiuntiva di Kaitlin Sullivan.

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Per le persone con colite ulcerosa, la corsa può essere una lotta.

L’autunno 2019 è stato positivo per Michelle Harrison. Un appassionato corridore, Harrison, 45 anni, aveva appena completato un’altra mezza maratona – una delle tante durante i suoi 20 anni di corsa – e ricorda di sentirsi “invincibile. “

Tutto è cambiato durante il Ringraziamento, quando ha iniziato a provare mal di stomaco e altri sintomi digestivi che l’hanno costretta a correre in bagno da tre a cinque volte al giorno. Nel giro di tre settimane, la sua salute peggiorò e si ritrovò ad andare in bagno più di 30 volte al giorno.

“Non ero in grado di mangiare e non avevo energia”, dice Harrison. “Onestamente pensavo che sarei potuto morire. “

Nel dicembre di quell’anno, Harrison cercò aiuto medico e presto fu diagnosticata una colite ulcerosa (UC), una forma di malattia infiammatoria intestinale (IBD). “Il medico mi ha detto che il mio intero colon era infiammato e il mio caso era molto grave”, dice.

Dopo che Harrison ha iniziato il suo piano di trattamento – infusioni biologiche ogni quattro settimane, oltre a un farmaco di mantenimento giornaliero – è tornata subito sui sentieri e nell’estate 2020 ha completato l’intensa sfida Nike Trail di 100 miglia, che si svolge in due mesi .

“Ci sono state volte in cui ho dovuto interrompere il mio allenamento, perché avevo bisogno di correre in bagno dopo solo 0. 1 miglia”, dice. Anche così, Harrison ha completato la sfida prima del previsto, in meno di 8 settimane.

Come Harrison, altri corridori che hanno problemi di UC a volte. Ma lei è la prova che può essere superato. Ecco come.

1. Innanzitutto, controlla la tua colite

“Se ti viene diagnosticata di recente una colite ulcerosa, la mia raccomandazione sarebbe quella di mettere la corsa nel dimenticatoio e l’UC in quello anteriore”, afferma Noah St. John, ACSM, fisiologo dell’esercizio certificato e dietista registrato presso Duke Health e Fitness Center, a Durham, nella Carolina del Nord. Prenditi del tempo per capire quali sono i tuoi trigger alimentari, traccia una routine di medicina con il tuo medico gastrointestinale e tieni un diario alimentare prima di iniziare o tornare a un regime di corsa, dice St. John.

2. Rimanere idratati

Le persone con CU a cui è stato rimosso il colon sono a più alto rischio di disidratazione, afferma Amy Barto, MD, gastroenterologa presso la Duke University School of Medicine Irritable Bowel Disease Clinic, a Durham, nella Carolina del Nord. “L’idratazione è fondamentale per i pazienti [UC] che fanno esercizio. “

Il corridore di lunga data Michael Steck, un allenatore di salute certificato ACE che ha l’UC, dice ai corridori di guardare cosa bevono prima della corsa. “L’idratazione è una sfida enorme, soprattutto se il tuo sintomo è la diarrea”, dice.

Per le corse più brevi, Steck consiglia di evitare le bevande sportive zuccherate, perché lo zucchero attira l’acqua nell’intestino tenue e crasso e potrebbe causare problemi gastrointestinali. Invece, Steck consiglia acque infuse di elettroliti, che non hanno zuccheri aggiunti e aiutano a idratare il corpo.

Per le corse che durano più di un’ora, tuttavia, le bevande sportive come Gatorade possono aiutarti a reintegrare i tuoi livelli di elettroliti e fornire al tuo corpo zuccheri semplici che puoi assorbire per energia extra, dice.

3. Fai il pieno di carburante qualche ora prima di una corsa

“Se hai intenzione di mangiare un pasto completo composto dalle tre macro – carboidrati, proteine ​​magre, grassi sani – che è quello che ti consiglio, fallo non prima di due ore prima di una corsa – e tre ore è ancora meglio”, dice Steck.

Il motivo: dopo un pasto, c’è un aumento del flusso sanguigno al tratto digestivo. Ma durante una corsa, quel sangue va invece ai muscoli delle gambe, lontano dal tratto digestivo, spiega Steck. Quando ciò accade, potresti provare crampi, nausea e diarrea.

“È meglio ottenere quel pasto completo poche ore prima [di una corsa] per dare al tuo corpo tutto il tempo per digerire il cibo con la minima interferenza”, dice.

Il dottor Barto consiglia cibi ad alto contenuto proteico, come lo yogurt greco, che è anche a basso contenuto di lattosio.

4. Ridurre al minimo la caffeina e le fibre

Nessuno vuole avere una riacutizzazione durante una corsa, quindi è meglio evitare tutto ciò che sai innesca un problema, come le fibre, o è uno stimolante noto, come la caffeina, dice Barto.

“Molto di questo si riduce all’ascolto del proprio corpo”, aggiunge Steck. “Credo che il corpo sia la migliore fonte di informazioni quando si tratta di decidere cosa è meglio fare. Ogni paziente dovrebbe conoscere i propri cibi trigger e quali cibi tendono a infastidirli. “